bourgeois zenith
Dimensions extérieures :
L 920 x P 828 x H 1039 mm
Capacité : de 60 à 150 repas
Puissance : 18,4 kW
Ampérage : 30 A
Alimentation : 400 V
Livré avec 1 paire d'échelles de 11 niveaux de glissières espacées de 67 mm
Réglables pour platerie GN 1/1 ou 600 x 400
Facilement amovible
Environnement
Utilisation de composants conformes à la Directive RoHS
Enceinte de cuisson en inox 304 L poli noir
Isolation thermique haute performance (plus de 600°C) en laine minérale
Système de nettoyage avec faible consommation d'eau et de produits
Mono-produit de lavage et de rinçage 100% biodégradable
Système Triple-Effet récupérant l'eau utilisée pour le refroidissement des composants
Séparation et démontage aisés des matériaux pour faciliter leur recyclage en fin de vie
Eco-Thermic System
Permet une réduction significative des condensats (de l'ordre de 15%) et une optimisation de l'énergie
Sécurité
Grille en acier inoxydable protégeant la turbine
Porte froide avec bouclier thermique
Bouclier thermique clipsé sur ressort jouant le role de valve de sécurité, pas de surpression
Circulation naturelle d'air entre porte vitrée et bouclier thermique assurant une faible température de contact extérieure (T<65)C après 3h de fonctionnement à 250°C) évitant les risques de brûlures
Glissières anti-basculement
Absence d'arête vive, d'aspérité et de visserie apparente
Siphon intégré
Energy Control Board
Indique les consommations réelles de votre four pour chaque cuisson et cumulées par mois
Hygiène
Enceinte de cuisson avec angles arrondis et façade du four plane pour respect des règles d'hygiène et facilitant ainsi le nettoyage
Equipé d'un bouclier thermique monté sur charnières facilitant le nettoyage
Joint de porte démontable facilement interchangeable
Auto nettoyant : système de lavage haute performance avec bras de lavage rotatif en acier inoxydable
Le nettoyage étant complet, l'utilisation d'une douchette n'est pas nécessaire
Les règles d'hygiène sont respectées sous réserves d'utilisation de produits adéquats
Economies d'énergie
Gestion automatique du taux d'humidité avec un oura motorisé y compris en mode convection
Nouvelle forme et vitesse de turbine favorisant une parfaite homogénéité
Isolation du moufle en laine minérale évitant les déperditions de chaleur
Bouclier thermique avec joint, monté sur ressorts pour une étanchéité parfaite
Ergonomie
Fermeture de porte par poignée rotative
Ouverture de porte possible à 180° pour libérer le passage et faciliter l'accès
Grande surface vitrée (70% de la surface) pour une meilleure visibilité
Eclairage halogène haute performance
Ecrans de commandes intuitives
Pupitre de commande basculant vers l'avant
Chargement dans le sens de la largeur pour une meilleure accessibilité des produits
Astucieux rangement pour les accessoires : sonde à cœur, douchette…
Faible niveau sonore de l'appareil : 60 db
Générateur de vapeur
Nouveau système de micro-injection améliorant l'efficacité de la production de vapeur
Rendement amélioré sur le modèle millénium
Fonction STAR ACCESS
Auto-diagnostic des principales fonctionnalités à chaque mise sous tension
Equipements de série
1 système de lavage automatique haute performance
1 douchette à enrouleur
1 connexion extérieure pour 2 sondes à cœur
1 sonde à cœur en acier inoxydable extérieure débrochable
Pré-équipé d'une connectique pour traçabilité HACCP
Sortie USB
Charnières à gauche
Livré avec 1 paire d'échelles amovibles pour les 6 et 10 niveaux
Livré avec un chariot de chargement monobloc pour les 20 niveaux
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